A história sírio-libanesa de nosso restaurante

Nossa História Em 1901, diretamente de Beirute, no Líbano, Sr. Elias Hallab Cauerk chega no Rio de Janeiro, aos 26 anos, trazendo uma bagagem sem preço: a culinária libanesa. Pra quem nunca ouviu falar, Hallab foi um dos principais restaurantes sírio-libaneses no território brasileiro durante a década de 40.

Alguns 40 anos depois, seu neto Samir Cauerk Moysés resgatou as maravilhosas receitas do avô e decidiu compartilhá-las além do ambiente familiar. Foi então que nasceu o restaurante Folha de Uva, uma parceria com seu cunhado Fernando Camasmie. O legítimo sucessor das receitas árabes, representa até hoje, um dos principais ambientes da gastronomia e cultura sírio-libanesa do país, situado na região dos Jardins, em São Paulo. Considerado um ícone da gastronomia típica, sendo apreciado não só por paulistanos, mas se tornou visita garantida em qualquer passagem por SP.

Em ano de comemoração de seus 20 anos, ano de 2009, além de inaugurar a unidade no shopping Vila Olímpia, o espaço na Bela Cintra também ganhou uma nova ambientação, mantendo seu conceito tradicional. O piso, as mesas, os lustres, o jardim de inverno, tudo foi reformulado e tratado para acompanhar o requintado buffet de iguarias árabes.

Comandado pelo chef e sócio Samir Moysés, o segredo do sucesso do menu do Folha de Uva é permanecer sempre com o objetivo de reproduzir com minúcias uma comida com pelo menos 5.000 anos de tradição e história. Para isso, abusa dos pratos exclusivos e excepcionalmente bem preparados.