História

Em 1901, aportava na cidade do Rio de Janeiro, oriundo da cidade de Beirute, Líbano, o Sr. Elias "Hallab" Cauerk, então com 26 anos de idade, trazendo consigo o conhecimento da culinária libanesa. Instalou seu restaurante Oriente-Ocidente na Rua da Alfândega n° 265, onde permaneceu até a sua morte, no dia 19 de abril de 1938.

De 1938 a 1951, o restaurante foi batizado de "Hallab", em homenagem ao seu criador, e passou a ser dirigido por seu filho, Adib Cauerk. A partir de 1951, a família Cauerk encerrou suas atividades no restaurante e passou a cultivar a arte de preparar os magníficos pratos da comida libanesa entre seus pares.

Somente em 1989 o neto de Elias "Halab" Cauerk, Samir Cauerk Moysés, resolveu que as maravilhosas receitas de seu avô não deveriam mais ficar no âmbito familiar. Para poder resgatar profissionalmente aqueles pratos que encantavam a todos que os conheciam, chamou para esta tarefa o seu concunhado, Fernando Demétrio Camasmie, e juntos inauguraram o Restaurante Folha de Uva (homenagem ao mais característico prato da culinária sírio-libanesa), legítimo sucessor das receitas que outrora encantaram não só aos cariocas do início deste século, mas a todos os imigrantes árabes que chegavam ou passavam pelo Rio de Janeiro, vindos dos vários estados brasileiros e ansiosos para relembrar os sabores e aromas de sua culinária natal.

Tradição

Samir e Fernando

Desde o início da saga do "velho" Elias Cauerk no Brasil, passaram-se mais de cem anos. Seu neto, Samir Cauerk Moysés, juntamente com seu sócio Fernando Demétrio Camasmie, vêm orgulhosamente resgatando as maravilhas da culinária do velho mundo que encantam quem as prova e as aprova. Esta certeza e indisfarçável orgulho lhes é assegurado por sua sempre crescente clientela composta hoje não só por imigrantes e seus descendentes, mas também por todos que não resistem à tentação de se tornar habitués do Restaurante Folha de Uva.

Como diriam alguns menos materialistas, o restaurante Oriente-Ocidente veio paro o Brasil para transformar-se em Restaurante Folha de Uva e permanecer com sua vocação de aqui reproduzir com minúcias uma comida com pelo menos 5.000 anos de tradição e história. Com este destino, esperamos conquistar mais 100 anos de história com uma expressão característica do fatalismo árabe - MAKTUB ("Assim estava escrito").

Samir Cauerk Moysés
Engenheiro, co-proprietário e
Chefe de Cozinha do Restaurante Folha de Uva

Fernando Demétrio Camasmie
Economista e co-proprietário